Vorspeise - Suppen - Weiße Spargel Cremesuppe
Zutatenliste & Informationen
Schritt 1: Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln und in Butter anschwitzen. Den zuvor gestückelten Spargel mit Salz und Zucker kurz anbraten, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und kurz einkochen lassen.
Schritt 2: Mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern und 30 Minuten auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Danach Sahne dazugeben und pürieren. Den ganzen Topf Suppe sieben und nocheinmal aufschäumen. Vor dem Servieren mit etwas Kresse bestreuen.