| 1 |
Nacken (Kanmm), Fehlrippe (Chuck Roll, Chuck Roast, Flat Iron) |
Gulasch und Eintöpfe, Sauerbraten, als Braten oder zum Schmoren, Steaks |
| 2 |
Metzgerstück (Teres Major), Rinderbrust (Brisket) |
Brisket, Steaks |
| 3 |
Hochrippe, Rostbraten (Ribeye, Tomahawk, Entrecote) |
Cote de Boeuf, Ribeye, Tomahawk, Entrecote, Spickbraten |
| 4 |
Saumfleisch (Skirt Steak) |
Steak, Labskaus, Eintöpfe |
| 5 |
Roastbeef, Rumpsteak (Strip Loin, Strip Steak) |
Rumpsteak, Roastbeef |
| 6 |
Bauchlappen, Dünnung (Flank Steak) |
Flank Steak, Speck |
| 7 |
Hüfte, Blume (Sirloin) |
Rouladen, Rinder- oder Hüftsteaks |
| 8 |
Lende, Filet (Tenderloin) |
Filetsteaks, Chateaubriand, Tournedo, Mignon und Medaillon, Boeuf Stroganoff (Filetsptize) |
| 9 |
T-Bone, Porterhouse Steak (Short Loin) |
T-Bone, Porterhouse Steak |
| 10 |
Bürgermeister-, Pastorenstück (Tri Tip) |
Schmoren, Kurzbraten und zur Zubereitung von Geschnetzeltem |
| 11 |
Tafelspitz, Hüftdeckel (Top Butt Clap), Picanha |
Tafelspitz, Geschnetzeltem, Churrasco |
