Vorspeise - Suppen - Steinpilzessenz Mit Hackklößchen
Zutatenliste & Informationen
Schritt 1: Die Fonds erhitzen, Steinpilze dazugeben, Topf vom Herd nehmen, Pilze etwa 30 Minuten einweichen lassen.
Schritt 2: Die Mischung einmal aufkochen, Thymian dazugeben, dann Hitze herunterdrehen, noch 25-30 Minuten ziehen lassen. Thymian nach 10 Minuten rausnehmen. Mit 100g Hackfleisch und 1 Eiweiß die Suppe klären. Die Mischung vom Herd nehmen, durch ein Mulltuch filtern. Salzen und Pfeffern, mit etwas Zucker abschmecken.
Schritt 3: Aus dem Hackfleisch die Hackklößchen formen mit Schnittlauch und Petersilie.