Vorspeise - Suppen - Knoblauchsuppe

In dem heißen Olivenöl Zwiebel, Kartoffel und Knoblauchzehen glasig dünsten. Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Während die Suppe kocht den Toast entrinden, in gleich große Würfel schneiden und in 20g Butter goldbraun rösten, zur Seite stellen. Die 2 extra Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und vorsichtig in einer Pfanne anrösten.

Mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder auf den Herd stellen und mit der restlichen sehr kalten Butter.

In einem tiefen Teller anrichten mit den gerösteten Knoblauchscheiben und Toastwürfel, sowie dem Schnittlauch servieren.