Hauptspeise - Beilagen - Rote Bete Carpaccio

Rohe Rote Bete-Knollen in Salzwasser ca. 40 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einander verrühren und zur Seite stellen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls zur Seite stellen. Die rote Bete aus dem Salzwasser nehmen abschrecken, schälen und in dünne Scheiben hobeln/schneiden. Auf einem Teller überlappend verteilen mit dem Dressing gut beträufeln. Mit den Frühlingszwiebeln und einem Klacks Creme Fraiche servieren. Wer möchte kann ebenfalls noch geröstete Pinien-, Walnuss- oder Sonnenblumenkerne darüber geben.