Backen - Brot & Brötchen - Schwäbisches Bauernkrustenbrot

Schritt 1: Die Zutaten für das Mehlbrühstüch miteinander vermischen und über Nacht abgedeckt stehen lassen.

Schritt 2: Nun alle Zutaten in einer Teigknetmaschine 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig mit Gärfolie abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 3: Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu runden Broten ausformen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals 10 Minuten gehen lassen. Für die Kruste sollten die Brotkugel mit den Einschlüssen nach oben zeigen.

Schritt 4: Bei 250° C Umluft einschießen, nach 25 Minuten auf 180° C zurückschalten, danach noch einmal 35 Minuten fertig backen.